Cresson des fontaines, plante aquatique dépolluante

Le NASTURTIUM officinale, autrement appelé Cresson des fontaines, est une vivace semi-aquatique persistante, appréciée pour ses nombreuses qualités. Ses feuilles comestibles, en forme de rosette dense, ont un goût amer et piquant. Riche en vitamines et en fer, on l'emploie comme plante aromatique, mais également pour ses vertues médicinales. De croissance rapide, les souches rampantes et ramifiées permettent à ce Cresson de pousser en abondance dans les zones humides et se plaît davantage en situation ensoleillée. Très intéressante comme plante dépolluante, on la cultive au bassin pour réduire sa concentration en nitrate.